Colecciones 傷風
Sopas para cuando andas malito
Primero, ¿qué tipo de resfriado? La cocina cantonesa los divide en dos: con frío y mocos, ollas que calientan; con calor y garganta irritada, ollas que refrescan.
Cocina casera tradicional, no consejo médico. Consulta a tu médico, sobre todo si estás embarazada, amamantando o tomas medicamentos.
Las reglas de la casa
- ¿Escalofríos, mocos claros, ganas de cobija? El jengibre y el cebollín son el remedio tradicional para entrar en calor.
- ¿Garganta seca, caliente e irritada? Las sopas de pera y otras frescas son las indicadas, pero no si tienes escalofríos.
- Deja el ginseng y otros tónicos para cuando estés mejor: la tradición dice que encierran el resfriado.
- ¿Fiebre alta, te cuesta respirar o no mejoras? Eso es para el médico, no para una sopa.
Con frío y mocos
Sopas que calientan para un resfriado que llegó con el viento.
Sopa de pescado en láminas con cilantro
芫荽魚片湯
Una sopa rápida que tradicionalmente se hace para sacar un enfriamiento leve.
Cálida溫30 min
Sopa dulce de camote con jengibre
番薯糖水
Tradicionalmente se cree que calienta el estómago y quita el frío.
Cálida溫40 minNo es para cuando tienes…- Mucho “calor”: sudores o llagas
Garganta caliente
Sopas frescas y suaves para una garganta seca e irritada.
Sopa de pera asiática y semillas de albaricoque
南北杏雪梨瘦肉湯
Tradicionalmente se cree que humecta los pulmones y calma la tos seca y caliente.
Refrescante涼2 h 15 minNo es para cuando tienes…- Tos con escalofríos
- Estómago frío o heces sueltas
Pera asiática con fritillaria a doble cocción
川貝燉雪梨
El remedio casero clásico para la tos seca y caliente con flema espesa.
Refrescante涼1 h 45 minNo es para cuando tienes…- Tos con escalofríos
- Estómago frío o heces sueltas
Sopa de berros con hueso de cerdo
西洋菜豬骨湯
Tradicionalmente se cree que despeja el calor del pulmón y alivia la garganta seca en otoño e invierno.
Refrescante涼2 h 50 min
Sopa dulce de castaña de agua
馬蹄露
Trocitos crujientes y listones de huevo en un almíbar sedoso; según la tradición, refresca y alivia la garganta seca.
Refrescante涼30 min
Solo medio bajón
Ollas suaves de diario que le caen bien a casi todos.
Sopa ABC (tomate, papa y zanahoria)
番茄薯仔紅蘿蔔湯
Una sopa suave de todos los días; se dice que la papa y la zanahoria asientan el estómago.
Neutra平2 h 15 min
Sopa de elote y zanahoria con hueso de cerdo
粟米紅蘿蔔豬骨湯
La sopa de diario de la casa: dulce, suave y, según se dice, amable con el estómago.
Neutra平2 h 10 min
Sopa de chayote y elote
合掌瓜粟米豬骨湯
Tradicionalmente se cree que asienta el estómago y mueve el qi; fácil para entre semana.
Neutra平2 h 15 min
Para cuando estés mejor
Tónicos que tradicionalmente se dejan para después del resfriado.
Pollo con ginseng a doble cocción
人參燉雞
Tradicionalmente se cree que devuelve la energía después de una enfermedad o del agotamiento.
Cálida溫Mejor después4 h 15 minNo es para cuando tienes…- Anticoagulantes
- Un resfriado o gripe
- Fiebre
Pollo sedoso con ginseng americano a doble cocción
花旗參燉竹絲雞
Tradicionalmente se cree que devuelve la energía y los líquidos sin acalorarte.
Refrescante涼Mejor después3 h 45 minNo es para cuando tienes…- Un resfriado o gripe
- Estómago frío o heces sueltas
Sopa de pollo con dong quai y astrágalo
當歸黃芪紅棗雞湯
Tradicionalmente se cree que nutre la sangre y el qi, a menudo después de la regla o del parto.
Cálida溫Mejor después2 h 15 minNo es para cuando tienes…- Un bebé en camino
- Reglas abundantes o sangrado
- Anticoagulantes
- Un resfriado o gripe
- Fiebre
De dónde sale esto
Los usos tradicionales de esta página y dónde los leímos.
- Hong Kong Department of Health, Chinese Medicine Regulatory Office, "中醫飲食養生 - 五穀與蔬果"
- Hong Kong Anti-Cancer Society, "中醫食療——食物種類分析" (Dr Lam To-yee, registered Chinese medicine practitioner, 2022)
- Me & Qi TCM herb database: ren-shen
- Me & Qi TCM herb database: huang-qi
- Me & Qi TCM herb database: chuan-bei-mu
Cocina casera tradicional, no consejo médico. Consulta a tu médico, sobre todo si estás embarazada, amamantando o tomas medicamentos.
