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Foto: Chinese watercress soup with sweet corn and pork de Phoebe Lim, CC BY 2.0, recortada y redimensionada.
Sopa de cocción lenta 老火湯
Sopa de berros con hueso de cerdo
西洋菜豬骨湯sai1 joeng4 coi3 zyu1 gwat1 tong1
Se toma tradicionalmente para “quitar el calor”. Ideal en días calurosos o secos. Los berros son frescos y son casi toda la olla.
Buena para tradicionalmente se cree que despeja el calor del pulmón y alivia la garganta seca en otoño e invierno.
- 20 minpreparación
- 2 h 30 mincocción
- 6porciones
- Una ollaOtoño, Invierno
¿Comer a las ? Empieza a las …
Ingredientes
Marca lo que tienes y mira cómo se llena la olla.
0 de 6 en la olla
Marcado = ya lo tienes. Lo demás va a tu carrito.
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- 3 L3¼ cuartosAgua
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Preparación
- Remoja los berros en agua con sal 15 minutos y enjuágalos hoja por hoja. Córtalos por la mitad.
- Remoja la piel de mandarina y ráspale la parte blanca. Enjuaga las semillas de albaricoque y los dátiles.
- Pon la carne en agua fría, llévala a hervor y déjala burbujear 3 minutos. Escúrrela y enjuágale la espuma.
- Hierve el agua y agrega los berros solo cuando ya esté hirviendo, para que queden dulces y no amargos.
- Agrega la carne, los dátiles, las semillas y la piel. Hierve fuerte 20 minutos y luego cocina tapado a fuego bajo 2 horas.
- Retira la grasa de la superficie y sala justo antes de servir.
Quién debe tomarla con moderación
Con moderación si tienes frío o el estómago suelto. Los berros son frescos.
Terapia alimentaria china tradicional, no consejo médico. Consulta a tu médico si estás embarazada, tomas medicamentos o no te sientes bien.
Naturaleza de los ingredientes según Hong Kong Anti-Cancer Society, "中醫食療——食物種類分析" (Dr Lam To-yee, registered Chinese medicine practitioner, 2022). Cómo clasificamos la naturaleza de una sopa.
Mira cómo se prepara
Cocineros caseros en YouTube. Se abre aquí mismo.
