Sopa dulce 糖水
Cuajada de leche y jengibre
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Se toma tradicionalmente para calentar y nutrir. Ideal cuando hace frío. El jengibre es cálido y la leche, neutra.
Buena para Un truco del delta del río de las Perlas: la leche caliente “choca” con el jugo de jengibre y cuaja en minutos. Según la tradición, el jengibre calienta el estómago.
- 10 minpreparación
- 5 mincocción
- 2porciones
- Una ollaOtoño, Invierno
¿Comer a las ? Empieza a las …
Ingredientes
Marca lo que tienes y mira cómo se llena la olla.
0 de 3 en la olla
Marcado = ya lo tienes. Lo demás va a tu carrito.
Aquí no hay productos de despensa. Compra jengibre fresco frescos en tu zona o en Weee!.
Preparación
- Ralla el jengibre y exprime el jugo; necesitas unas 2 cucharadas. Revuélvelo y repártelo en dos tazones.
- Calienta la leche con el azúcar a unos 70 °C: que humee, pero lejos de hervir.
- Revuelve otra vez el jugo y vierte la leche desde un poco de altura, de un jalón. No muevas.
- Deja los tazones quietos 10 minutos hasta que cuaje. Si queda líquida, el jengibre no estaba fresco o la leche estaba tibia.
Quién debe tomarla con moderación
Evítala con intolerancia a la lactosa. Calienta de más si tienes la garganta irritada o aftas.
Terapia alimentaria china tradicional, no consejo médico. Consulta a tu médico si estás embarazada, tomas medicamentos o no te sientes bien.
Naturaleza de los ingredientes según Hong Kong Anti-Cancer Society, "中醫食療——食物種類分析" (Dr Lam To-yee, registered Chinese medicine practitioner, 2022). Cómo clasificamos la naturaleza de una sopa.
Receta cotejada con Serious Eats: Chinese ginger milk curd, Citaste: Ginger milk curd, Shunde.
