姜汁撞奶
薑汁撞奶Ginger milk curdgoeng1 zap1 zong6 naai5
温性
传统上用来温补滋养，适合天冷时饮用。姜性温，牛奶性平。
功效 珠三角的“魔术”甜品：热奶撞进姜汁，几分钟就凝固。传统认为姜能暖胃。
- 10 分钟准备
- 5 分钟烹煮
- 2人份
- 一锅煲秋、冬
想在 开饭？ 最晚 …
材料
人份
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这锅汤没有干货。 新鲜的生姜请在本地或 Weee! 购买。
做法
- 姜磨蓉，挤出姜汁，约 2 汤匙。搅匀后分到两个碗。
- 牛奶加糖加热至约 70°C，冒烟但远未滚。
- 姜汁再搅一下，把牛奶从稍高处一口气冲进碗里。不要搅拌。
- 静置 10 分钟不要动，等它凝固。若不凝，多半是姜不够新鲜或奶温太低。
哪些人要少喝
乳糖不耐者不宜。喉咙痛或口腔溃疡时太燥热。
传统中医食疗说法，并非医疗建议。怀孕、正在服药或身体不适，请先咨询医生。
材料性味来源： Hong Kong Anti-Cancer Society, "中醫食療——食物種類分析" (Dr Lam To-yee, registered Chinese medicine practitioner, 2022). 我们怎样判断汤性.
食谱参考： Serious Eats: Chinese ginger milk curd、Citaste: Ginger milk curd, Shunde.
