Sopa dulce 糖水
Pudín de leche de doble nata
雙皮奶soeng1 pei4 naai5
Suave y equilibrada. Tradicionalmente apta para casi todos, todo el año. La leche es neutra; la clara es fresca, pero lleva poca.
Buena para El famoso pudín de Shunde, con una nata arriba y otra abajo. La leche se considera suave e hidratante.
- 40 minpreparación
- 15 mincocción
- 2porciones
- Al vaporTodo el año
¿Comer a las ? Empieza a las …
Ingredientes
Marca lo que tienes y mira cómo se llena la olla.
0 de 3 en la olla
Marcado = ya lo tienes. Lo demás va a tu carrito.
Aquí no hay productos de despensa.
Preparación
- Calienta la leche hasta que humee y salgan burbujitas en la orilla, unos 80 °C. Que no hierva. Viértela en dos tazones.
- Déjalos quietos 20 minutos, hasta que se forme una nata arrugada encima.
- Bate las claras con el azúcar solo hasta disolverlo, sin hacer espuma.
- Corta la nata en la orilla y vacía la leche sobre las claras, dejando la nata pegada al tazón. Mezcla, cuela y vierte despacio por debajo de la nata para que flote.
- Tapa con aluminio y cuece al vapor a fuego suave 12 minutos. Destapa y deja enfriar 10 minutos para la segunda nata. Tibio o frío.
Quién debe tomarla con moderación
Evítalo con alergia a la leche o al huevo, o intolerancia a la lactosa.
Terapia alimentaria china tradicional, no consejo médico. Consulta a tu médico si estás embarazada, tomas medicamentos o no te sientes bien.
Naturaleza de los ingredientes según Hong Kong Anti-Cancer Society, "中醫食療——食物種類分析" (Dr Lam To-yee, registered Chinese medicine practitioner, 2022). Cómo clasificamos la naturaleza de una sopa.
Receta cotejada con GDToday (Guangdong): How to make authentic Shunde double-skin milk, Citaste: Double-skin milk, Shunde.
