Sopa de cocción lenta 老火湯
Sopa de prunela y frijol negro
夏枯草黑豆瘦肉湯haa6 fu1 cou2 hak1 dau6 sau3 juk6 tong1
Se toma tradicionalmente para “quitar el calor”. Ideal en días calurosos o secos. La prunela es fría; el frijol de soya negro y el cerdo son neutros.
Buena para tradicionalmente se cree que calma el fuego del hígado: ojos rojos, irritabilidad, cabeza caliente.
- 20 minpreparación
- 2 h 30 mincocción
- 6porciones
- Una ollaPrimavera, Verano
¿Comer a las ? Empieza a las …
Ingredientes
Marca lo que tienes y mira cómo se llena la olla.
0 de 4 en la olla
Marcado = ya lo tienes. Lo demás va a tu carrito.
-
Fresco: tienda asiática localMás info
- 2.5 L2¾ cuartosAgua
2 productos de despensa con equivalente verificado en Amazon. Compra cerdo magro frescos en tu zona o en Weee!.
Preparación
- Tuesta los frijoles en sartén seca hasta que se abra la piel y enjuágalos.
- Enjuaga la prunela y métela en una bolsa para sopa.
- Pon la carne en agua fría, llévala a hervor y déjala burbujear 3 minutos. Escúrrela y enjuágale la espuma.
- Lleva el agua a un hervor fuerte. Agrega todo, hierve a fuego alto 20 minutos y luego tapa y cocina a fuego bajo 2 horas.
- Retira la grasa de la superficie y sala justo antes de servir.
Quién debe tomarla con moderación
No para quienes son friolentos o tienen el estómago delicado. Evítala en el embarazo.
Terapia alimentaria china tradicional, no consejo médico. Consulta a tu médico si estás embarazada, tomas medicamentos o no te sientes bien.
Naturaleza de los ingredientes según Me & Qi herb database, Hong Kong Anti-Cancer Society, "中醫食療——食物種類分析" (Dr Lam To-yee, registered Chinese medicine practitioner, 2022). Cómo clasificamos la naturaleza de una sopa.
